OMAR MORALES

| EXECUTIVE CHEF | F&B innovation management |

About

Omar Morales has a degree in Gastronomy from the Superior University of Gastronomy generation 2000-2004.
He moved to Catalonia, Spain in 2004 acquiring the LOE degree
(kitchen and gastronomy and restaurant services) of the School
d'hoteleria i turisme de Cambrils located in Tarragona and, the validation to the title of Lic. In Science and Technology of Foods by the University of Barcelona.
He has been a student of the IQS-Universitat Ramon Llull studying Direction of Hotel Operations; of the Ferran Adrià Chair, taught at the
Camilo José Cela University of Madrid. Professional congressman in
different congresses and gastronomic forums such as Madrid Fusión, Fòrum Gastronòmic, San Sebastián Gastronomika and The Best of Gastronomy.
Within the professional courses that have given you experience
the names of gastronomic alchemists stand out such as: Albert Adrià (elBulli - Enigma), Ferran Adrià (elBulli), Alain Devahive (elBulli workshop), Oriol Balaguer, Enric Rosich, Joan / Josep and Jordi Roca (El Celler de Can Roca), Quique Dacosta, Pascal Barbot, Pierre Gagnaire, Michel Bras, Seiji
Yamamoto, Andoni Luis Aduriz, Grant Achatz, Rene Redzepi (Noma), Juan Mari and Elena Arzak, Oliver Peña (Teatro) etc. As well as having participated in professional stage in high-level proposals.
Upon entering Europe he has served as chef of the Restaurant
L'amagatall in Tarragona from 2004 to 2008, from 2008 to 2019 Chef
Executive of the Hotel SB Ciutat de Tarragona and throughout 2020
as Executive Chef of the Hotel SB Glow in Barcelona (4✪S) and Chef of the
Hotel Sport in Priorat during 2015-16. He acts as a Freelance
Chef in gastronomic education projects; as well as a annual participation from 2007 to 2018 in the Master in culinary arts and
European trends within the framework of food and wine conferences whose concept he has created, and the production of a pop up space in the Higher University of Gastronomy. He acts now as Digital Food Manager in the healthtec journey called DiabetesBien® and is Chef in different incredible places, such as Perinet Winery in the Priorat wine region. Every year he performs various gastronomic collaborations in different cities. Interested? Get in touch!-----------------Omar Morales es Licenciado en Gastronomía de la Universidad Superior
de Gastronomía generación 2000-2004.
Se desplaza a Cataluña, España en el año 2004 adquiriendo el grado LOE
(cocina y gastronomía y servicios de restauración) de la Escola
d'hoteleria i turisme de Cambrils ubicada en Tarragona y, la convalidación
al título de Lic. En Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la
Universitat de Barcelona.
Ha sido alumno del IQS - Universitat Ramon Llull cursando Dirección de
Operaciones Hoteleras; de la Cátedra Ferran Adrià, impartida en la
Universidad Camilo José Cela de Madrid. Congresista profesional en
distintos congresos y foros gastronómicos como Madrid Fusión, Fòrum
Gastronòmic, San Sebastián Gastronomika y Lo Mejor de la Gastronomía.
Dentro de los cursos profesionales que le han otorgado experiencia
destacan los nombres de alquimistas gastronómicos como: Albert Adrià
(elBulli - Enigma), Ferran Adrià (elBulli), Alain Devahive (elBulli taller), Oriol
Balaguer, Enric Rosich, Joan / Josep y Jordi Roca (El Celler de Can
Roca), Quique Dacosta, Pascal Barbot, Pierre Gagnaire, Michel Bras, Seiji
Yamamoto, Andoni Luis Aduriz, Grant Achatz, Rene Redzepi (Noma), Juan
Mari y Elena Arzak, Oliver Peña (Teatro) etc. Así como haber participado
en stage profesional en propuestas de alto nivel.
Al ingresar en Europa se ha desempeñado cómo chef del Restaurant
L'amagatall en Tarragona del año 2004 al 2008, del 2008 al 2019 Chef
Ejecutivo del Hotel SB Ciutat de Tarragona (4✪) y durante todo el 2020
como Chef Ejecutivo del Hotel SB Glow en Barcelona (4✪S) y Chef del
Hotel Sport (4✪) en el Priorat durante 2015-16. Actúa como Freelance
Chef en proyectos de educación gastronómica; así como una
participación anual del 2007 al 2018 en el Master en artes culinarias y
tendencias europeas dentro del marco de jornadas enogastronómicas
cuyo concepto ha creado, y la producción de un espacio pop up en la
Universidad Superior de Gastronomía. Actúa ahora como Digital Food Manager en la empresa healthtec DiabetesBien® y es Chef en lugares increíbles y diversos; como Perinet Winery en la región vitivinícola del Priorat. Cada año realiza diversas colaboraciones gastronómicas en distintas ciudades.

Contact

Tarragona | Catalonia
(+34) 654 08 70 56
Spanish and mexican nationality
[email protected]
Instagram | @d.bprojects